absolute serokratie

Liebe Kinder, die Tante kocht heute mit euch, und zwar ordinären, gut bürgerlichen Wirsing. Alles was ihr braucht, steht hier links auf Grün; Messer, Brettchen, Schüssel, Herd und ein großer Kochtopf wären nicht schlecht, und außerdem braucht ihr natürlich Hunger, ist ja klar [hahahaha].

Vorschlag: Als erstes macht ihr in einem Rutsch die ganze dreckige Schnippelarbeit. Das heißt konkret: Zwiebel und Schinken grob würfeln. Was den Schinken angeht, so finde ich es persönlich immer angemessen, wenn er von einem Bio-Schwein stammt, und außerdem sag ich auch immer demütig danke, aber das nur am Rande. Man kann auch den Schinken komplett überspringen (dann sagt das Schwein danke, noch schöner). Aber fahren wir fort, denn von ethischen Überlegungen wird der Wirsing schließlich nicht stückiger.

Dafür zupft ihr besser einige schöne, dunkle Blätter vom Wirsing, legt sie beiseite und knöpft euch das Kernstück vor. Dazu viertelt ihr es, trennt den Strunk heraus und schneidet die Teile in feine Streifen. Wenn ihr das erledigt habt, widmet ihr euch wieder den beiseitegelegten Blättern, schneidet die dicke Rippe aus ihrer Mitte, legt mehrere übereinander, rollt sie (also die Blätter, nicht die Rippe) eng auf und schneidet die Rollen in feine Scheiben. Wenn Nicht-Köche anwesend sind, könnt ihr an dieser Stelle beiläufig „Ach, jetzt noch schnell die Wirsing-Chiffonade“ murmeln, vielleicht beeindruckt ihr damit tatsächlich jemanden, man weiß ja nie.

Kommen wir nun zum heißen Teil der Arbeit: Ihr schnappt euch den großen Topf und haut ein ordentliches Stück Butter hinein, das ihr dann erhitzt (aber nicht auf volle Pulle, meine Damen und Herren, das verträgt die Butter nicht!), um dann die Zwiebeln und den Speck darin auszulassen. Sobald die Zwiebeln glasig sind, werft ihr auch die Wirsing-Chiffonade in den Topf, die ihr dann unter Verwendung eures Holz-Pfannenwenders (der in der Utensilien-Auflistung oben fehlt), ordentlich – nun ja – pfannenwendet, halt nur im Topf, *grunz* und *gacker*. Ihr topfwendet also, bis die Chiffonade eine tolle Farbe hat. Wer es deftiger mag, überschreitet die Grenze zum Schmoren. So oder so – anschließend wird mit Gemüsebrühe abgelöscht, und zwar nicht unbedingt mit den ganzen 100 ml, sondern nach Gefühl. Soll ja schließlich keine Wirsing-Suppe werden.

Jetzt nur noch schnell Temperatur auf ein Mittelmaß heruntergedreht, die anderen Wirsingteilchen untergehoben und den Schmand eingerührt, dann haben wir je nach Geschmack zwischen 10 (knackig & frisch) und 20 Minuten (wie bei Muttern) Zeit, die Küche wieder in ihren Ursprungszustand zu versetzen, bevor wir mit Salz und Pfeffer abschmecken und uns endlich die Bäuche vollschlagen können. (Wenn wir klug sind Sättigungsbeilagen lieben, haben wir parallel zu dem Ganzen 1, 2 Handvoll mehlig kochender Kartoffeln in Salzwasser gegart, aber das nur am Rande.)

Hier würdet ihr ein Foto sehen, hätte ich eins gemacht. Happa!